Tandoori Masala (spice mix)

Att göra sina egna kryddblandningar är faktiskt riktigt trevligt och väldigt gott. receptet ger ungefär en kopp (2-3 dl ) färdig kryddmix.

1/2 kopp mild långa röda kashmir chile
1/4 kopp hel korianderfrö
1 msk hela kumminfrön (spiskummin)
1/2 msk svartpepparkorn
1/2 msk kryddnejlikor hela
1/2 msk hel kardemumma (fröhus) om du vill ha mer smak tillsätt en svart kardemumma
1 tsk bockhornsklöver
en rejäl bit kanelstång ca 10 cm lång

1 tsk torkad ingefära
1 tsk torkad mald vitlök
1/2 tsk muskotnöt riven
1/2 tsk mald gurkmeja
4-5 msk paprika efter önskad röd färg eller 1-2 msk Red food colour (fins i asiatiska och indiska butiker)

Rosta de första åtta ingredienserna i en torr panna i ca 1-2 minuter.
Mal kryddorna i omgångar i en kvar eller stöt dem i en mortel.
Blanda i de övriga kryddorna och se till att allt blandas väl.
Förvara blandningen i en lufttät burk.