Röd linssoppa

En fantastisk soppa som mättar bra. Om du vill går det bra att lägga till tofu i soppan, gärna en rökt.

250 g röda linser
425 g krossade tomater
1 gul lök
1L grönsaksbuljong
Basilika
salt & Peppar

Hacka löken fin och fräs i en gryta i lite olja. Tillsätt linserna och de krossade tomaterna och rör om. Häll i buljongen och låt soppan sjuda i drygt 20 minuter. Riv ned lite basilika i slutet och om du vill en klick crème Fraiche.

För veganer finns det vegansk soja baserad crème fraîche.