Pang pang kalkon.

Det ultimata receptet på överbliven julkalkon. Lätt, fräsch och smakrik.

Från The Hairy Bikers Home to christmas.

Du behöver.

Marinad.

1 msk sojasås.
1 msk limesaft.
en nypa palmsocker eller lätt mjukt farinsocker.
en nypa stark chilipulver.
en nypa kinesiskt femkryddapulver.
250 g överbliven kalkon , helst kalkonbröst, i långa strimlor.

För jordnötssåsen.

1 msk vegetabilisk eller jordnötsolja.
2 schalottenlökar , finhackade.
3 vitlöksklyftor , krossade eller rivna.
5 cm/ färsk ingefära , skalad och riven.
2 röda chilifrukter , utan frön (efter smak), finhackade.
200 ml kycklingbuljong.
150 ml kokosmjölk.
75 g krispigt jordnötssmör.
2 msk sojasås.
1 msk risvinäger.
1 tsk farinsocker.
1 msk kecap manis (valfritt).
1 msk limesaft.

Till salladen.

1 stor kinesisk sallad eller kål , strimlad.
1 stor morot , julienned (tunna skurna stavar 3 mm breda och ca 5 cm långa) 1 stor zucchini , julienned.
små knippen rädisor , skurna i tändstickor.
1 röd paprika , skuren i tunna strimlor.
4 salladslökar , halverade på längden och skurna i tunna strimlor.

Dekoration.

2–3 röda chilifrukter , skivade.
liten knippe färsk koriander.
några färska myntablad.
1 msk rostade, osaltade jordnötter , lätt krossade.

Marinera först kalkonen.
Vispa ihop sojasås, limesaft, socker, chilipulver och femkryddspulver.
Lägg kalkonen i en skål, häll över marinaden och blanda.
Täck med plastfolie och låt stå.

Jordnötssås, värm oljan i en stekpanna och tillsätt schalottenlöken.
Stek på medelvärme tills den är genomskinlig och har fått lite färg, tillsätt sedan vitlök, ingefära och chili.
Fortsätt koka under ständig omrörning i ytterligare 2–3 minuter, tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen.
Rör om och låt sjuda tills såsen har reducerats.
Låt svalna.

Salladen, arrangera alla grönsaker på ett stort serveringsfat.
Använd ungefär en matsked av såsen för att täcka kalkonen och lägg sedan den ovanpå.
Ringla över lite mer av såsen och garnera sedan med chilifrukter, örter och jordnötter.