Rogan Josh!

Det här receptet kräver sin tid. Grytan bör koka i minst två timmar.

4-6 portioner.

Du behöver:

1 kg lammkött.
4 tsk ghi eller smör.
2 medelstora gula lökar.
1 1/4 dl yoghurt.
1 tsk chilipulver.
4 tsk mald koriander.
2 tsk mald spiskummin.
1 tsk mald kardemumma.
1/2 tsk mald kryddnejlika.
1 tsk mald gurkmeja.
3 vitlöksklyftor.
4 tsk riven färsk ingefära.
1 tsk salt.
420 g krossade tomater.
30 g flagad mandel.
1 msk garam masala.
korianderblad för dekoration.

Gör så här:

Börja med att skära köttet i ca 2 cm stora tärningar.
Skala och hacka löken.
Hetta upp en gryta och lägg i ghi eller smör.
Lägg i löken & stek under omrörning tills löken är mjuk.
Lägg i yoghurt, chilipulver, koriander, kummin, kardemumma,kryddnejlikor, gurkmeja,vitlök & ingefära.
Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
Sätt till krossade tomater & salt.
Sjud uutan lock i 5 minuter.
Lägg i köttet & rär om tills det är täckt av såsen.
Sätt på locket & låt det nu småkoka på svag värme i ca 1 1/2 - 2 timmar eller tills köttet är mört.
Rör om litet då och då.
Tag av locket och låt grytan sjuda tills såsen tjocknat lite.
Under tiden torrosta mandeln i en torr panna.
Strö över garam masala & koriander samt mandeln.
Serveras med kokt basmatiris & ev naan.