Pangasius i kokosmjölk & grön curry.

Du behöver:

4 portioner.

1 msk olja.
1 rödlök i klyftor.
2 skivade morot.
600 g pangasiusfiléer, eller annan vit fisk.
4 dl kokosmjölk.
1/2 msk grön currypasta (efter smak).
1 dl hackad färsk koriander.
1 lime, rivet skal.
1 tsk salt.

Så här gör du:

Hetta upp olja i en traktörpanna.
Fräs lök och morötter några minuter utan att det tar färg.
Rör då och då.
Dela fiskfiléerna om de är stora och vik varje bit dubbel.
Salta med ½ tesked salt.
Lägg fisken i traktörpannan.
Tillsätt kokosmjölk, currypasta och resten av saltet.
Rör om försiktigt så att curry och salt fördelas i kokosmjölken.
Koka upp och sjud sedan under lock cirka 5 minuter.
Rör i hackad koriander och limeskal.
Servera med ris.