Kofta kabab (köttbullar i kryddig tomatsås)

Kofta betyder köttbulle och är en vanlig indisk rätt till både vardag & fest. Just det här receptet används ofta till festliga sammanhang.

4 personer.

Du behöver.

Kofta:

500 g finmalen nötfärs.
1 msk färsk riven ingefära.
1 stor vitlöksklyfta, pressad.
2-3 gröna chilifrukter urkärnade, fint hackade.
1 tsk garam masala.
1 dl ströbröd.
1 ägg.
1 tsk salt.

Såsen:

4 stora tomater.
3-6 gröna chilifrukter.
3-4 cm färsk ingefära.
5 msk matolja.
2 tsk mald spiskummin.
1 tsk gurkmeja.
2 msk mandelmjöl.
2 tsk paprikapulver.

Så här gör du:

Lägg alla ingredienserna till kofta i en skål och knåda ihop dem med händerna tills allt är välblandat.
Forma 12 st köttbullar.
Skölj och skät tomaterna till såsen i fyra delar var.
Dela chilifrukterna och kärna dem, dela halvorna en gång till.
Skala & riv ingefäran.
Lägg allt i en matberedare och kör till en fin puré.
Värm oljan i en vid kastrull stor nog att rymma 12 köttbullar.
Fräs spiskummin, gurkmeja, paprikapulver & mandelmjöl några sekunder.
Häll i tomatpurén, rör om & låt detta koka på låg värme i ca 20 minuter.
Tillsätt mer vatten om det behövs.
Lägg i köttbullarna & låt dem koka sakta i såsen, ca 15 minuter.
Under tiden kokar du basmatiris.
Serveras med naan och citronklyfta.