Kinesiska jätteräkor med mynta (Shahi Jinga)

Skaldjur är ingen vardagsmat i Indien. Myntan lyfter rätten i smak och yoghurten blir lätt grynig.

4 personer.

Du behöver:

20 kinesiska jätteräkor (king prawns)tinade och skalade.
1 tomat.
1 gul lök.
2 vitlökssklyftor.
1 röd chilifrukt.
4-5 msk rapsolja.
1 tsk chilipulver.
1 tsk vitlökspulver.
1 tsk ingefära.
1 tsk gurkmeja.
1 dl vatten.
1 dl turkisk yoghurt.
1 msk torkad mynta.
1-2 tsk salt.
1/2 pressad citron.

Så här gör du:

Torka räkorna och dra bort mag-tarmssträngen om de sitter kvar.
Hacka tomaten, lök, vitlök & chilin.
Värm oljan till medelvärme i en stekpanna.
Lägg i grönsakshacket & fräs tills löken är ljusbrun utan att det bränns vid.
Tillsätt vatten, gurkmeja, vitlökspulvret, chilipulver & ingefäran, låt puttra 5-6 minuter under lock.
Lägg till myntan, salt, citronjuice & yoghurten rör om ordentligt.
Lägg i räkorna rör om varsamt och låt de sjuda tills räkorna inte är genomskinliga ca 3 minuter.

Serveras som förrätt, eller varför inte som middag med basmati och en grönsallad.