Örtsalt på vårens örter.

Det behövs bara några få hyfsat varma dagar, med sol och utan frysgrader på nätterna, för att väcka liv i det som vilat under vintern. Det är lika underbart varje år att se förvandlingen! Ett av vårens roligaste och mest smakrika projekt är att göra ett första örtsalt från trädgården. Det här är en av höjdpunkterna - varje år! Det är så kul att göra eftersom det aldrig blir exakt likadant från ett år till annat, men det är ändå alltid lika uppskattat eftersom örtsalt är gott till så mycket.

Du behöver följande.

oregano.
färsk vitlök.
ramslök.
gräslök.
brännässlor.
kirskål.
dill.
persilja.
svartkål.
salt.

GÖR SÅ HÄR.

Alla blad klipps i mindre bitar och läggs i en burk tillsammans med salt. Det är svårt att ange mängden salt i förhållande till blad, men jag brukar hälla i lite salt till en början och öka mängden om jag tycker smaken kräver det.
Röran mixas till en slät puré med stavmixer.
Saltröran breds ut på ett teflon-ark och torkas i min mat-tork i cirka 5 timmar, 50 grader (122 grader Fahrenheight).
Därefter knäcks "kakan" i mindre bitar och mixas eller mortlas till ett pulver.