Mustig rödvinssås.

Här får du en riktigt god och fyllig rödvinssås som passar fint till nötkött, grillat och vilt.

1 schalottenlök.
1 liten morot.
1 skiva bacon.
1 msk smör.
2 msk tomatpuré.
2 dl rödvin.
5 dl stark oxbuljong.
3 msk Maizenaredning.
salt och nymald svartpeppar.
1 nypa mörkt muscovadosocker, alt rå- eller strösocker.
1 tsk smör.

Så här gör du.

Finhacka lök och morot.
Skär baconskivan i bitar.
Fräs det i smöret i en kastrull utan att det tar färg.
Rör i tomatpuré och låt den fräsa med en minut.
Häll i vin och buljong och låt det koka utan lock tills hälften återstår.
Sila bort lökfräset.
Låt såsen koka upp på nytt och red av med Maizenan.
Smaka av med salt, peppar och socker.
Klicka i en sked smör och håll varmt.