Vegansk julrot (skinka)

600 g rotselleri
2 schalottenlökar
1 dl madeira
6 timjankvistar
1 dl olivolja
ca 800 g rotselleri
salt och peppar

Skala och snitta kålroten i rutmönster.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela en morot i mindre bitar klyfta en lök och lägg runt sellerin i en grillskål.
Koka madeira med en hackad schalottenlök och timjan och reducera till hälften.
Stek sellerin i ugn i ca 45 minuter ös med jämna mellanrum. Känn efter att den är genomkokt.
Pensla på griljering strö över skorpsmulor och griljera i ca 10 minuter. Låt svalna något inna du skär upp den.