Citruspiffad chokladkola

30 st

3 dl strösocker
3 dl grädde
1 1/2 dl ljus sirap
50 g smör
1 citron rivet skal och 3 msk saft
100 g mörk choklad

Lägg ett bakplåtspapper i en form om 18x25 cm
Blanda socker, sirap, grädde och smör i en gryta. Låt koka upp sakta till 120-125 grader eller tills smeten klarar av kulprovet (häll lite kallt vatten i ett glas, droppa lite smet i glaset och forma en kula mellan fingrarna)
Borsta citronen under hett vatten, riv skalet fint samt pressa saften ur den.
Smaksätt kolan med skal och saft.
Bryt chokladen och tillsätt den i kolan för att smälta helt under omrörning.
Häll smeten i den klädda formen och låt kolan stelna helt innan du skär upp den i bitar.