Karamellknäck med polkakrisp

ca 60 st

2 dl strösocker
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
30 polkagrisar
2 msk smör
Knäckformar

Blanda socker, grädde och sirap en tjockbottnad gryta, koka upp och låt koka till ca 122-125 grader, eller tills smeten klarar ett kulprov. Rör om då och då.
Koktiden kan variera allt mellan 20-30 minuter eller längre beroende på hur stor grytan är.
Krossa karamellerna i en mortel.
Om du använder en knäckstrut så fördela karamellerna i botten på knäckformarna och tryck ut knäcken i formen och avsluta med lite mer karamellkross. Gör du det på old fashion way så blanda i karamellerna i smeten och fördela knäcken i formarna med hjälp av en sked och låt svalna.