Rabarbervin.
Det är alltid trevligt och spännande att testa nya sätt att brygga vin.
Du behöver:
8 kg rabarber (klipps i 5 cm bitar) (8 kg motsvarar ca 15 liter).
6 kg socker.
16 liter vatten.
Vinkrita (2 gr/kg rabarber- neutraliserar oxalsyran).
1 stor näve torkade hibiscusblommor (för att ge fin röd färg på vinet).
Starkvinsjäst för 25 liter.
0,5 kg russin.
2 liter Kiviks Äppeljuice "Årets skörd" (utan konserveringsmedel).
2 liter vatten, 8 dl socker och 6 dl Kiviks koncentrerad fläderblom (3 paket) tillsätts enligt punkt 7.
Gör så här:
1) Rensa och tvätta/skölj av rabarbern i rent vatten, skär sedan i 3-5 cm bitar, lägg i plastpåse och frys in.
2) Häll i de TINADE rabarb-bitarna i jäskärlet tillsammans med de torkade hibiscusblommorna, sockret och vinkritan.
3) Koka upp 16 liter vatten och slå på blandningen och rör om.
4) Låt svalna till 20-27 grader och häll i starkvinsjästen + jästnärsalt och rör om.
5) Låt stå i 4-5 dagar med lock+ vattenlås (tryck ner frukterna 1/g per dag.).
6) Ta bort/sila rabarbern och hibiscusblommorna och häll i russin och äppeljuicen (rumsvarm, ca 22 grader) och sätt på lock med vattenlås.
7) Skopa ut russinen efter 5 dagar.
Koka upp 2 liter vatten med 8 dl socker.
Låt svalna till ca 25 grader och häll i jäshinken + 6 dl koncentrerad Kiviks fläderblom.
Detta för att ge jäsningen en kick.
8) Vänta i 4-6 veckor eller till jäsning upphört, tappa om minst 2 ggr för att få bort bottensatsen.
Slå i jässtopp efter den andra omtappningen.
9) Skaka ut kolsyran 3-4 ggr per/ dag i 3 dagar.
10) Tillsätt ev klarningsmedel och tappa upp på flaskor efter ytterliggare 1 vecka i jäskärlet.
Har nu gjort en första omtappning och provsmakat. Det luktar och smakar såklart lite jästigt i detta läget och det behöver klarna, men färgen är underbart rosa och det känns som att smaken kommer bli mycket bra när det har fått stå på lagring.
Du behöver:
8 kg rabarber (klipps i 5 cm bitar) (8 kg motsvarar ca 15 liter).
6 kg socker.
16 liter vatten.
Vinkrita (2 gr/kg rabarber- neutraliserar oxalsyran).
1 stor näve torkade hibiscusblommor (för att ge fin röd färg på vinet).
Starkvinsjäst för 25 liter.
0,5 kg russin.
2 liter Kiviks Äppeljuice "Årets skörd" (utan konserveringsmedel).
2 liter vatten, 8 dl socker och 6 dl Kiviks koncentrerad fläderblom (3 paket) tillsätts enligt punkt 7.
Gör så här:
1) Rensa och tvätta/skölj av rabarbern i rent vatten, skär sedan i 3-5 cm bitar, lägg i plastpåse och frys in.
2) Häll i de TINADE rabarb-bitarna i jäskärlet tillsammans med de torkade hibiscusblommorna, sockret och vinkritan.
3) Koka upp 16 liter vatten och slå på blandningen och rör om.
4) Låt svalna till 20-27 grader och häll i starkvinsjästen + jästnärsalt och rör om.
5) Låt stå i 4-5 dagar med lock+ vattenlås (tryck ner frukterna 1/g per dag.).
6) Ta bort/sila rabarbern och hibiscusblommorna och häll i russin och äppeljuicen (rumsvarm, ca 22 grader) och sätt på lock med vattenlås.
7) Skopa ut russinen efter 5 dagar.
Koka upp 2 liter vatten med 8 dl socker.
Låt svalna till ca 25 grader och häll i jäshinken + 6 dl koncentrerad Kiviks fläderblom.
Detta för att ge jäsningen en kick.
8) Vänta i 4-6 veckor eller till jäsning upphört, tappa om minst 2 ggr för att få bort bottensatsen.
Slå i jässtopp efter den andra omtappningen.
9) Skaka ut kolsyran 3-4 ggr per/ dag i 3 dagar.
10) Tillsätt ev klarningsmedel och tappa upp på flaskor efter ytterliggare 1 vecka i jäskärlet.
Har nu gjort en första omtappning och provsmakat. Det luktar och smakar såklart lite jästigt i detta läget och det behöver klarna, men färgen är underbart rosa och det känns som att smaken kommer bli mycket bra när det har fått stå på lagring.
Kommentarer
Skicka en kommentar