Cajun kyckling och rispanna

4 personer.

Saftig, kryddad kyckling tillagad med ris, paprika och starka cajun-kryddor i en stekpanna. En snabb, smakrik och rejäl måltid perfekt för vardagskvällar eller familjemiddagar.

Vad du behöver:

För kycklingen:

4 benfria kycklingbröst (eller lår) utan skinn.
1 tesked olivolja.
2 teskedar Cajun-krydda.
2 matskedar smör.
1 matsked honung.
Färsk koriander hackad (till garnering).

För riset:

1 matsked smör om det behövs.
1 selleristjälk tunt skivad.
1 tärnad paprika (gärna röd).
1 tesked finhackad vitlök.
1 kopp långkornigt vitt ris okokt.
2 ¼ koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt.
1 matsked Cajun-krydda.

Du gör så här.

Klappa kycklingen torr och gnid in den med olivolja.
Krydda båda sidorna jämnt med cajun-krydda.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och smält smöret.
Rör i honungen för en touch av karamellisering.
Bryn kycklingen i 1-2 minuter per sida tills den är gyllenbrun och ställ sedan åt sidan.
I samma stekpanna, tillsätt selleri, paprika och vitlök.
Fräs i cirka 1 minut för att få fram smakerna.
Tillsätt vid behov ytterligare en matsked smör för att förhindra att allt fastnar.
Rör i okokt ris, cajunkrydda och kycklingbuljong. Koka upp allt.
Sänk värmen till medel-låg, lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och täck över.
Koka i 15-20 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt och riset är mört.
Fluffa riset med en gaffel.
Garnera med färsk koriander. Servera med limeklyftor och en skopa mangosalsa om du vill ha en högre smak.