Krämig Zucchini & Majssoppa med Parmesan.

En len och krämig soppa.

Ingredienser:

1 zucchini, ca 200 g.
100 g majs.
100 g potatis.
½ gul lök.
1 vitlöksklyfta.
1 dl vispgrädde.
2 dl vatten.
25 g parmesan, finriven.
1 msk färsk persilja, hackad.
1 tsk smör.
½ tsk salt.
1 krm svartpeppar.

Så här gör du:

Skala och tärna potatisen. Skär zucchinin i mindre bitar och hacka löken.
Smält smöret i en kastrull och fräs lök och vitlök i 2 minuter.
Tillsätt zucchini, potatis, majs och vatten.
Koka under lock i 12–15 minuter tills potatisen är mjuk.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
. Rör ner grädden och värm upp varsamt i 2–3 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll upp soppan i en skål och toppa med parmesan och hackad persilja.
Servera varm och njut av denna lena och krämiga soppa, gärna med ett frasigt bröd.