Diabetesvänliga semlor.

Ingredienser.

3 ägg.
1 dl sötströ.
1,25 dl laktosfri grädde.
3 msk kokosmjöl.
2,5 dl mandelmjöl.
2,5 msk psylliumfiber (Risenta).
1/2 msk bakpulver.
1/2 msk hela fint mortlade kardemummakärnor.
1 nypa salt.
1/2 tsk vaniljpulver.

Mandelmassefyllning:

Rejält med inkråm (degen i bullen).
1 dl grädde.
2 dl mandelmjöl (eller hälften / hälften mandelmjöl hasselnötmjöl).
2 droppar bittermandelarom.
1/2 dl sötning.

Topping:

Ägg att pensla med.
Vispad grädde.
Sukrin melis.

Instruktioner.

Sätt på ugnen på 160°C varmluft eller 180°C vanlig ugn.
Vispa äggen riktigt luftiga i några minuter med elvisp eller i köksmaskin, vispa ner sötströ.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner i äggsmeten.
Vispa ner vätskan.
Låt stå i minst 10 min och forma sedan till 6 höga bullar eller 10 små med blöta händer och lägger på plåt med bakplåtspapper.
Pensla med vispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 min beroende på storlek på bullarna och låt sedan svalna under bakduk.
Blanda nötmjöl med grädde och sötströ, gröp ut inkråmet från bullarna och blanda ihop.
Smaka av och fyll bullen med mandelmassefyllningen.
Vispa grädden med lite vaniljpulver och spritsa ovanpå, avsluta med hatten.