Krämig thai curry med räkor och kokos. 🍤🥥

Du behöver:

450 g stora råa skalade räkor.
1 msk olivolja.
1 gul lök finhackad.
2 vitlöksklyftor fint hackad.
1 röd paprika tunnt skivad.
200 g gröna bönor.
2 msk rtöd currypasta.
400 g kokosmjölk.
1,5 dl grönsaksbuljong.
1 msk soya.
1 tsk brunt socker tex farin eller muskovado.
Juice av en lime.
Koriander hackad.

Ångat ris till servering.

Gör så här:

Värm upp olivolja i en stor gryta på medeltemperatur.
Lägg i löken och vitlöken och sautera dem mjuk utan att det tar färg.
Rör i currypastan och fräs i någon minut.
tillsätt paprika och bönor.
Vänd om och låt det puttra några minuter.
Häll över kokosmjölken och buljongen.
Rör sedan ned soya och socker.
LÅt det nu småkoka i ca 5 minuter.
Lägg ned räkorna i grytan och låt de koka med i 5 minuter eller tills de är rosa och genomkokta.
Pressa limen över grytan och rör om, smaka av.
Servera grytan med ångat ris, dekorera med klippt koriander.