Vegetarisk tagine med kikärtor

En god gryta med inspiration från Marocko, god med couscous, harissa, chermoula och yoghurtsås som tillbehör. Glöm inte finhackad inlagd citron.

4 portioner.

600 g kokta kikärtor.
400 g hela tomater (burk).
2-3 salladslök.om du vill så ta purjolök istället.
2 vitlöksklyftor.
Olivolja.
2 paprika olika färger.
2 lagom stora morötter.
1 zucchini.
2 msk tomatpuré.
1 tsk mald koriander.
1 tsk gurkmeja.
2 tsk spiskummin.
1 kuvert saffran.
3 dl russin gärna gula.
3 dl mandlar/valnötter.

Skölj och hacka löken.
Fräs den mjuk i olivoljan.
Skölj och skär paprika, morötter och zucchini i bitar.
Tillsätt grönsakerna i grytan tillsammans med Kikärtor, kryddor och russin.
Stek under omrörning i ca 5 minuter.
Tillsätt tomaterna och låt koka upp och sänk sedan värmen för att sjuka under lock.
Rosta nötterna lätt och tillsätt dem till serveringen med couscous och de övriga valfria tillbehören.