Syltad ingefära

125 g färsk ingefära
2 tsk salt
40 ml socker
1¼ dl risvinäger
40 ml vatten

Skär ingefäran i 2 ½ cm bitar. Strö över salt och låt stå i kylen övertäckt med plastfolie i en vecka. Skär dem i lövtunna skivor med en vass kniv. Lös upp socker, risvinäger och vatten på svag värme. Koka upp och sjud i 1 minut. Lägg ingefäran i en ren burk. Häll över marinaden så att det täcker. Försegla och förvara i kylen i en vecka innan den används.

Att notera, ingefäran blir lätt rosa men den går att färga med lite grenadin, den håller sig i tre månader i kylen.