Morotsbakelse med bacon och timjan
Perfekt att förbereda och förvara i kylen eller frysa in och ta upp när man vill ha en snabb och enkel frukost. 2 personer. Du behöver: 4 st morötter. 1 st gul lök. 8 skivor bacon. 3 tsk timjan. 1 tsk salt. 2 krm grovmalen svartpeppar. 1 dl kokosmjölk. 4 st ägg. Så här gör du. Sätt ugnen på 200 grader Skala och riv morötterna grovt och lägg i en bunke Skala och finstrimla löken Lägg ner med morötterna Krydda med timjan, havssalt och svartpeppar Rör om väl Häll i kokosmjölken och knäck ner äggen och blanda Klä muffinskanterna (insidan) på muffinsplåten med bacon (små muffins en baconskiva per muffins, stora muffins två skivor per muffins) Fyll muffinsformen med morotsblandningen Grädda i 25-30 minuter tills de fått fin färg och känns fasta Lossa muffinsen genom att dra längs med kanten med hjälp av en bordskniv Ta upp och servera