Salt sill

5 kg fet sill
1½ kg grovt salt

Skär av huvudet och magdra den (dra ur inälvorna men låt mjölke och rom vara kvar)
Varva salt och sill i ett krus, lägg på en tallrik. Låt stå i kyl i ca 2-3 veckor.

Obs. Glöm ej att sillen skall urvattnas innan den tillagas.