Krispiga zucchiniringar med krämig zucchinidip.

Ingredienser:

2 medelstora zucchini.
3 msk olivolja.
2 msk majsstärkelse.
2 msk ströbröd.
2 msk riven parmesanost.
en nypa Salt.
en nypa.
En nypa vitlökspulver.
En nypa paprika.
En nypa oregano.
En nypa lökpulver.
En nypa svartpeppar.
Extra riven parmesanost till servering.

För zucchini-dippen:

Zucchinikärnor från zucchiniringarna.
1 msk olivolja.
½ citronsaft.
2 msk yoghurt.
1 vitlöksklyfta.
2 msk färsk persilja.
1 msk tahini.
Salt, paprika, svartpeppar och chiliflingor efter smak.

Gör så här.

Skär zucchinin i tjocka skivor och använd en flaskkork för att ta bort mitten så att du skapar zucchiniringar.
Spara mitten till dippen.
Lägg zucchiniringarna i en stor skål och blanda med olivolja, majsstärkelse, ströbröd, parmesanost, vitlökspulver, paprika, oregano, lökpulver, salt och svartpeppar tills de är jämnt täckta.
Lägg de panerade zucchiniringarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 200 °C i 20–25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
Ta ut zucchiniringarna ur ugnen och strö omedelbart över extra riven parmesan medan de fortfarande är varma.

Zucchinidipen:

Stek de sparade zucchininkärnorna i olivolja tills de mjuknat.
Lägg över i en matberedare och mixa med yoghurt, tahini, citronsaft, vitlök, persilja, salt, paprika, svartpeppar och chiliflingor tills det är slätt och krämigt.
Servera och njut – Servera de krispiga zucchiniringarna varma med den krämiga zucchinidippen vid sidan av.

Anteckningar.
Använd fast zucchini för bästa konsistens och krispighet.
Överfyll inte bakplåten, annars kan zucchiniringarna bli mjuka istället för krispiga.
Strö parmesanost över ringarna direkt efter gräddning så att den fastnar medan de är varma.
Servera zucchiniringarna direkt för krispigaste resultat.