Krispiga zucchinibiffar med halloumi och vitlökskräm

Portioner: 4 personer.

Du behöver:.

500 g zucchini.
200 g halloumi.
2 ägg.
1 dl vetemjöl.
2 salladslökar.
2 msk hackad persilja.
0,5 tsk svartpeppar.
2 msk rapsolja.
2 dl turkisk yoghurt.
1 vitlöksklyfta.
1 tsk citronsaft.

Så här gör du:

Riv zucchinin grovt, salta lätt och låt stå i 10 minuter.
Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
Riv halloumin och blanda den med zucchini, ägg, mjöl, salladslök, persilja och svartpeppar.
Rör ihop yoghurt, finriven vitlök och citronsaft.
Smaka av med lite salt och ställ krämen kallt.
Forma små biffar och stek dem i rapsolja på medelvärme i 3–4 minuter per sida.
Låt biffarna vila en minut så att ytan behåller sin frasighet.
Servera dem varma med vitlökskrämen och gärna extra persilja.