Karibisk vildsvinsgryta

Portioner

4

Ingredienser

1 kg vildsvinskött, gärna från lår eller bog välputsat och skuret i tärningar
salt
2 msk neutral olja
1 st röd paprika grovt skuren
4 st salladslökar eller en stor gul lök hackade
2 klyftor vitlök finhackade
2 msk hoisinsås
1 msk ljus soja
1 st lime saften
0.5 dl jordnötssmör med bitar av jordnöt
1 tsk spiskummin
1 st färsk chili av något slag (en stor stark jalapeno) hackad
1 burk konserverade tomater
salt och peppar eventuellt mer lime för avsmakning
Instruktioner

Salta köttet och låt det stå en kvart.
Stek det sedan riktigt hett i oljan.
Det är viktigt att få till snygg stekyta för det gör massor för smaken. Fräs paprika, lök och vitlök i olja i en gryta tills paprikan mjuknat lite.
Tillsätt sedan hoisinsås, soja, limesaft, jordnötssmör, spiskummin, chili, konserverade tomater och det frästa köttet.
Låt grytan puttra utan lock i en timma.
Vi vill liksom reducera ihop den ordentligt.
Har du lite segare kött så kan du koka längre.
Du vill ha det riktigt mört och saftigt.
Blir det för mycket reducerat i grytan så kan du röra ner lite vatten och fortsätta koka.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite limesaft om du känner att du behöver få upp syrligheten lite.
Servera med valfria tillbehör.