Västerbottenostbiffar med timjansås.

Du behöver följande.

800 g Nötfärs.
1 ägg Ägg.
3 dl Riven Västerbottensost.
Salt och peppar Efter smak.
2 Schalottenlök.
1 Vitlöksklyfta.
1 msk Tomatpuré.
2 msk Kalvfond.
½ msk Honung.
½ msk Balsamvinäger.
Några kvistar färsk timjan.
4 dl Grädde.
½ msk Maizena plus lite vatten.

Nä nu kör vi igång.

Blanda nötfärs med ägg, riven ost, salt och peppar.
Forma smeten till biffar.
Stek biffarna i omgångar på medelvärme, cirka 3 minuter per sida.
Lägg biffarna åt sidan när de är klara.
Skala och finhacka schalottenlökarna och stek dem mjuk i smör.
Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré, rör om.
Häll i kalvfond, honung, balsamvinäger, timjan, salt och peppar.
Blanda maizena med lite vatten.
Tillsätt resten av grädden samt maizenaredningen till pannan.
Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter under omrörning.
Lägg tillbaka biffarna i pannan och vänd dem försiktigt i såsen.
Serveringsförslag.
Pressad potatis, pressgurka