Fläderblomssaft

Runt midsommar blommar flädern Sambucus Nigra. Då är det dags att ge sig ut och plocka blommorna. Så här gör du fläderblomssaft enkelt snabbt.

40 fläderblomsklasar.
4 citroner borstade och skivade.
3 liter vatten.
75 g citronsyra.
2 kg strösocker.

Skölj blommorna i kallt vatten.
Borsta och skiva citronerna.
Koka upp vattnet.
Varva blommor, citroner och citronsyra i ett större kärl eller en hink med lock.
Häll i socker.
Slå på det heta vattnet och rör om tills sockret löst sig.
Sätt på ett lock eller plastfilm.
Låt blandningen srtå svalt i 4 dygn.
Sila av och häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar.
Saften går utmärkt att förvara i frysen.