Ranchero sauce

Den här såsen passar mycket bra till tacos, enchilladas, kryddiga korvrätter som chorizo con huevos.

1 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 jalapeno hackade
4 vitlöksklyftor hackade
500 g krossade tomater
2,5 dl kycklingbuljong
1,25 dl hackad koriander
1 msk ancho pulver
1 msk guajillo pulver
1 msk chipotle pulver
1 tsk cayenne
1 tsk Mexican oregano
1 tsk spiskummin
Salt och peppar efter smak
saften från en citron

Börja med att hetta upp en panna på medelvarm platta och häll i olivolja.
Svetta upp löken och jalapenos i ca 5 minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt vitlöken och koka ihop i ca nån minut, rör om lite.
Låt det småputtra några minuter.
Tillsätt tomaterna, koriander och kycklingbuljong och rör om.
Rör ned kryddorna
Låt det få ett uppkok och reducera sedan på lägre värme i ca 20-25 minuter
Mixa såsen i en matberedare alt en stavmixer.
Tillsätt citronjuice.
Om du inte använder den direkt så går det bra att förvara den i en glasburk i kylen.