Rotfruktsgratäng med timjan och citron

4 port

500 g potatis
300 g morötter
300 g palsternackor
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
3 dl mjölk
2½ dl grädde
fond du chef veg
½ tsk salt
1 krm peppar
½ dl färsk hackad timjan
rivet skal av 1 citron
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225ºC.
Skala och skiva rotfrukterna och vitlöken tunnt. Skiva purjon.
Koka upp mjölk och grädde, tillsätt fond, salt och peppar.
Lägg ner rotfrukterna och vitlöken, låt sjuda på svag värme tills de börjar bli mjuka.
Rör om försikrigt då och då så att det inte fastnar i botten.'
Rör ner purjon, timjan, citronskal och hälften av osten.
Häll över i en ugnsäker form och strö över resten av osten.
Sätt in mitt i ugnen och grädda den i ca 10-15 minuter eller tills den fått en gyllenbrun yta.