Vegetariska kibbeh
Cirka 28 stycken.
Anpassa fyllningen efter smak: Byt ut mot andra grönsaker, svamp eller växtbaserat protein. Du kan också frysa in kibbehn för att steka vid ett senare tillfälle. Låt den fyllda kibbehn ligga kvar på bakplåten i frysen tills den är frusen, cirka 2 timmar, och lägg sedan över den i en fryssäker behållare och förvara den i upp till 6 månader. Servera kibbehn varm med citron-tahini eller tzatziki.
Du behöver:
Skal
2 koppar fint bulgurvete.
4 koppar rumstempererat vatten.
1 kopp hela valnötter.
1/2 kopp vegetabilisk olja.
1 msk malen spiskummin.
1 msk kosher salt.
2 tsk rökt paprika.
1 tsk torkad mejram.
1 tsk granatäpplemelass.
½ tsk nymalen svartpeppar.
Skal av en halv citron.
1 kopp vetemjöl.
Fyllning
3 msk olivolja.
1 medelstor lök, finhackad.
2 små vita eller röda potatisar, finhackade (ca 1 ½ kopp).
1 medelstor morot, skalad och finhackad (ca ⅔ kopp).
1 kopp frysta ärtor.
1 ½ teskedmalen spiskummin.
1 ½ tsk kosher salt.
½ tsk nymalen peppar.
Frityrolja.
Skal
Blanda bulgur och vatten och låt dra tills kornen är fluffiga, cirka 30 minuter.
Häll av bulgurn i en sil eller en kökshandduk och krama ur all vätska.
Lägg bulgurn i en matberedare tillsammans med alla återstående ingredienser till skalet, förutom mjölet.
Kör tills ingredienserna är släta och håller ihop till en mjuk pasta.
Om pastan är torr, tillsätt kallt vatten 1 tesked i taget tills den binder ihop.
Häll blandningen i en stor skål, tillsätt mjölet och blanda med händerna.
När allt är blandat, täck över och låt skaldegen vila i kylskåpet tills den ska monteras.
Fyllning
Värm oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken tills den är genomskinlig.
Tillsätt potatis och morötter.
Stek tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
Rör i de frysta ärtorna och stek tills de är genomvärmda, cirka 2 minuter.
Tillsätt spiskummin och smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen.
Smörj eller klä en bakplåt lätt med bakplåtspapper.
Ta ut skaldegen ur kylskåpet.
Lägg 2 matskedar av degen i handflatan.
Tryck ut pastan med den andra handen till en konkav, oval form uppstår och doppa fingrarna i kallt vatten för att förhindra att degen fastnar.
Fyll skalet med 1 matsked fyllning, vik sedan över sig självt och forma försiktigt till en oval form.
Nyp försiktigt ihop ändarna på kibbehn till en mjuk spets.
Lägg den fyllda kibbehn på den förberedda bakplåten.
Upprepa tills du har använt all skaldeg och fyllning – du bör få cirka 28 bitar.
Placera den fyllda kibbehn i frysen för att stelna i cirka 10 minuter innan du friterar dem.
Medan kibbehn svalnar, värm minst 5 cm matolja i en hög kastrull eller gryta på medelhög värme till 175 °C.
När oljan är klar, fritera kibbehn i omgångar, var noga med att inte överfylla kastrullen.
Fritera tills den är gyllenbrun, cirka 1-2 minuter på varje sida.
Låt kibbehn rinna av på ett galler eller en tallrik klädd med hushållspapper.
Serveras varma, med en libanesisk gurksallad eller annat valfritt tillbehör.
Anpassa fyllningen efter smak: Byt ut mot andra grönsaker, svamp eller växtbaserat protein. Du kan också frysa in kibbehn för att steka vid ett senare tillfälle. Låt den fyllda kibbehn ligga kvar på bakplåten i frysen tills den är frusen, cirka 2 timmar, och lägg sedan över den i en fryssäker behållare och förvara den i upp till 6 månader. Servera kibbehn varm med citron-tahini eller tzatziki.
Du behöver:
Skal
2 koppar fint bulgurvete.
4 koppar rumstempererat vatten.
1 kopp hela valnötter.
1/2 kopp vegetabilisk olja.
1 msk malen spiskummin.
1 msk kosher salt.
2 tsk rökt paprika.
1 tsk torkad mejram.
1 tsk granatäpplemelass.
½ tsk nymalen svartpeppar.
Skal av en halv citron.
1 kopp vetemjöl.
Fyllning
3 msk olivolja.
1 medelstor lök, finhackad.
2 små vita eller röda potatisar, finhackade (ca 1 ½ kopp).
1 medelstor morot, skalad och finhackad (ca ⅔ kopp).
1 kopp frysta ärtor.
1 ½ teskedmalen spiskummin.
1 ½ tsk kosher salt.
½ tsk nymalen peppar.
Frityrolja.
Skal
Blanda bulgur och vatten och låt dra tills kornen är fluffiga, cirka 30 minuter.
Häll av bulgurn i en sil eller en kökshandduk och krama ur all vätska.
Lägg bulgurn i en matberedare tillsammans med alla återstående ingredienser till skalet, förutom mjölet.
Kör tills ingredienserna är släta och håller ihop till en mjuk pasta.
Om pastan är torr, tillsätt kallt vatten 1 tesked i taget tills den binder ihop.
Häll blandningen i en stor skål, tillsätt mjölet och blanda med händerna.
När allt är blandat, täck över och låt skaldegen vila i kylskåpet tills den ska monteras.
Fyllning
Värm oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken tills den är genomskinlig.
Tillsätt potatis och morötter.
Stek tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
Rör i de frysta ärtorna och stek tills de är genomvärmda, cirka 2 minuter.
Tillsätt spiskummin och smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen.
Smörj eller klä en bakplåt lätt med bakplåtspapper.
Ta ut skaldegen ur kylskåpet.
Lägg 2 matskedar av degen i handflatan.
Tryck ut pastan med den andra handen till en konkav, oval form uppstår och doppa fingrarna i kallt vatten för att förhindra att degen fastnar.
Fyll skalet med 1 matsked fyllning, vik sedan över sig självt och forma försiktigt till en oval form.
Nyp försiktigt ihop ändarna på kibbehn till en mjuk spets.
Lägg den fyllda kibbehn på den förberedda bakplåten.
Upprepa tills du har använt all skaldeg och fyllning – du bör få cirka 28 bitar.
Placera den fyllda kibbehn i frysen för att stelna i cirka 10 minuter innan du friterar dem.
Medan kibbehn svalnar, värm minst 5 cm matolja i en hög kastrull eller gryta på medelhög värme till 175 °C.
När oljan är klar, fritera kibbehn i omgångar, var noga med att inte överfylla kastrullen.
Fritera tills den är gyllenbrun, cirka 1-2 minuter på varje sida.
Låt kibbehn rinna av på ett galler eller en tallrik klädd med hushållspapper.
Serveras varma, med en libanesisk gurksallad eller annat valfritt tillbehör.
Kommentarer
Skicka en kommentar