Kikärtscurry (Kabli Chana), Pilauris.

En smakrik och relativt billig vegetarisk gryta.

Du behöver:

4 dl kikärtor blötlagda över natten eller 500 g färdigkokta.
4 msk rapsolja.
1/2 tsk hel spiskummin.
1 gul lök skalad och hackad.
1/2 tsk gurkmeja.
1/2 tsk röd chilipeppar.
1 tsk mald koriander.
1 tsk mald spiskummin.
1 tomat hackad.
Salt efetr smak.
2 msk pressad citron.
Koriander för dekoration.

Du gör så här:

Lägg kikärtorna i blöt över natten.
Skölj och koka dem i 12 dl vatten i ca 60 minuter eller tills de känns mjuka.
Häll upp i ett durkslag och låt dem rinna av.
Värm oljan i en gryta och fräs fröna några sekunder innan du sätter till löken, gurkmeja, chili, koriander och spiskummin.
Häll i 2 msk vatten och koka under omrörning.
Sätt till kikärtorna, tomaten, salt och 1 dl vatten.
LÅt koka tills vätskan nästan kokat in.
Stänk över pressad citron och koriander.
Serveras med naan och pilauris.

Pilauris.

5 dl basmatiris.
1/2 gul lök finhackad.
3-4 msk rapsolja.
1 tsk hel spiskummin.
1 tsk grovmalen svartpeppar.
3 lagerblad.
7-8 dl vatten.
Salt efter smak.
1 krm gul food coloring powder( hittar du i indiska matbutiker)alt 1 tsk gurkmeja.

Skölj riset ordentligt minst 5 ggr och lägg det i blöt i 20 minuter låt det sedan rinna av.
Skala och hacka löken.
Hetta upp oljan i en kastrull.
Fräs löken utan att den bränns vid, tillsätt spiskummin, svartpeppar, lagerblad och gurkmeja/food coloring.
Sätt till riset, salt och vattnet.
Koka upp för att sedan sjuda tills riset känns torrt.
Fluffa upp riset med en gaffel.

Riset passar såväl till grönsaksrätter som kött eller ät det som en ensamrätt med en sås.