Dadelsirap

Två ingredienser är allt som behövs.

Du behöver.

450 g färska dadlar.
7,5 dl kokande vatten + mer om det behövs.

Instruktioner.

Tvätta och kärna ur dadlarna.
Lägg dadlarna i en kastrull och tillsätt sedan det kokande vatten.
Låt det dra i 15 minuter.
Efter 15 minuter eller tills de är extremt mjuka.
Ställ pannan på spisen och koka upp dadlarna och vattenblandningen.
Sänk värmen till medelvärme och koka i cirka 15 minuter.
Mosa dadlarna ungefär var 5:e minut med en potatisstöt eller baksidan av en träsked.
Blandningen ska likna en lös äppelmos.
Ta bort från värmen.
Låt blandningen svalna i minst 15 minuter så att du inte bränner dig.
Skeda/skopa försiktigt ner dadlarna och vätskan i en nötpåse eller ostduk.
Krama ur fruktköttet för att få ut all vätska.
Se till att bara vätskan kommer ut.
Du kommer att ha ungefär 250 g dadelmassa/pasta kvar som du kan göra ett dadelpålägg av, eller lägga det i muffins, våfflor, pannkakor
Tillsätt den urpressade vätskan tillbaka i kastrullen (jag fick drygt 5 dl vätska) och sätt tillbaka på värmen.
Koka upp, sänk sedan och låt sjuda i cirka 20-30 minuter, tills den reducerats till en sirap som kan täcka baksidan av din sked.
Håll koll och rör om ofta så att det inte bränns vid!
Vätskan börjar tjockna och mörkna i färgen tills den har en djup färg och en sirapsliknande konsistens.
Om den blir för tjock, tillsätt lite mer vatten i blandningen.
Låt svalna.
Förvara daddelsirapen i upp till 3 veckor.