Coq au vin vinkokt tupp.

Det är en ynnest att få ha tillgång till närproducerade fjäderfän här på landet och när grannarna frågar så är det svårt att neka några tuppar.

Du behöver:

2 styckade tuppar i 10 bitar
1 pkt ekologisk bacon
6 charlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 paket champinjoner
3 morötter
1 flaska rödvin côtes du rhône reserve
1 lagerblad
salt och peppar
1 burk syltlök
några msk smör för stekningen
några kvistar rosmarin
färsk persilja och timjan
Salt och svartpeppar.

Gör så här:

Bryn styckdelarna från tupparna i rikligt med smör.
Stek morotsslantar, bacon, halverade charlottenlökar med champinjoner och vitlök.
Lägg i tuppen och fyll på med vin när blandningen fått färg, fyll på med vatten så att hela tuppen är täckt.
Krydda med salt, peppar, timjan, rosmarin och lagerblad.
En gammal fransk tumregel är att grytan skall koka 1 timme per år som tuppen levt, när det är en halvtimme kvar skall syltlöken i.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med hackad persilja, serveras med klyftpotatis eller kokt potatis, saltgurka.