Rabarbersour

Nu i midsommartider passar jag på att göra något gott av rabarbern.Läskande gott i värmen.

1 cocktail

Jag börjar först med att göra en syrup.
Skiva 900 g rabarber och lägg i en kastrull, fyll på med 9,5 dl vatten.
Koka upp i ca 20 minuter tills rabarbern är färglös och mosig.
Sila av och ta vara på vätskan.
Koka på nytt upp vätskan och tillsätt 4 dl socker i fem minuter.
Låt syrupen svalna och häll upp i en flaska och förslut.
Den är hållbar i kylen minst tre veckor.

Nu till cocktailen.

3 cl pressad citronjuice.
3 cl rabarbersyrup.
6 cl London dry gin.
1 äggvita.

Häll samtliga ingredienser i en shaker, fyll på med is och skaka den i ca 30 sekunder.Sila upp och servera i en cocktailcoupe.