Fiskfilé i kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner

2 långa gröna chilepeppar
2 små röda chilepeppar
400 g fasta vita fiskfiléer
2 stjälkar citrongräs
2 korianderrötter, finhackad
4 kaffirlimeblad
2 cm färsk ingefära riven
2 vitlöksklyftor pressade
3 salladslökar skurna i skivor
1 tsk muskovado socker
2½ dl kokosmjölk
1¼ dl kokoscremé
4 tsk fisksås
40-60 ml limesaft

Gör så här

Hetta upp en wok tills den är glödhet. Lägg i den hela chile och rosta tills den börjar bli brun.
Lyft ur den gröna chile, svalna något och skiva den.
Skär fisken i kuber.
Bulta till citrongräset.
Lägg citrongräs, korianderrötter, limeblad,ingefära, vitlök, salladslök,socker och kokosmjölk i woken.
Koka upp och låt sjuda ett par minuter.
Lägg i fisken och sjud ca 2-4 minuter
Rör ned den tjocka kokoscremen.
Rör ned den hackade chile, fisksåsen, limesaften och smaka av med salt.

Dekorera med lite limeblad och färsk koriander.

Serveras med ångkokt ris.