Spenat & mozzarella sallad med mandel

4 portioner
2 mozzarella à 125g.
150 g färsk bladspenat.
2 chalottenlökar.
1 dl hel sållad mandel.
2 tomater.
2 msk rödvinsvinäger.
4 msk olivolja.
0,5 tsk muskovado.
Salt & peppar.
Häll bort vätskan från mozzarellan. Skiva den. Skölj spenaten och låt den rinna av. Skala och skär löken i ringar. Skålla och rosta mandeln i en torr panna. Skaka pannan hela tiden så inte nötterna bränns vid. Dela tomaterna, kärna ur dem.Tag bort rotstocken. Skär tomaterna i tärningar. Mixa tomatköttet med vinägern och olivoljan. Smaka av med salt, peppar och sockret. Lägg upp salladen på ett fat och ringla över dressingen.