Grönsakspaj

I den här pajen kan du välja i stort sett vad du vill i grönsaksväg, jag har valt broccoli och paprika.

4 personer.

pajdeg
3 dl glutenfri mjölmix
125g smör alt mjölkfritt margarin
2 msk vatten

Fyllning
2 paprikor av olika färger
1 bukett broccoli
1 röd lök i skivor

Äggstanning
3 msk MyEy äggersättning + 12 msk vatten alt 3 ägg
3 dl havremjölk
salt och peppar
200 g chevre eller vegansk salt ost

Mät upp mjölmix i en matberedare tillsätt margarin och vatten, kör tills det är blandat ca 20 sekunder. Tryck ut degen i en pajform nagga och låt vila 15 minuter i kylen.
Värm upp ugnen till 200 grader, förgrädda skalet i 10 minuter. Skruva upp värmen till 250 grader.
Dela paprikan i tunna skivor, skiva löken och skär till små buketter av broccolin. Fräs upp löken i en panna tillsätt paprika och broccoli.
Fyll skalet med grönsakerna.
Slå ihop ägg, mjölk och kryddor. Vegansk alternativ blanda MyEy med vatten tillsätt sedan mjölken och kryddorna.
Häll sanningen över grönsakerna och avsluta med riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen på 225 grader i ca 40-50 minuter.