Morotskräftor

Ett vegansk alternativ.

4 Personer

12 stora morötter eller rättika
2 msk havssalt
2 tsk socker
2 l vatten
3 dl dillkronor (2 dl till kokning och 1 dl till lagen)

Skölj och skala morötterna. Koka upp vattnet tillsammans med dillkronor, socker, saltet och låt koka i 15 minuter.
Tillsätt morötterna och låt de koka tills de börjar bli mjuka men inte så de blir mosiga! (Rättika måste förkokas i några minuter i lättsaltat vatten för att få bort syrligheten)
Lägg i en glasskål dillkronor, lägg över morötterna som du fiskat upp med en hålslev.
Ta bort dillkronorna ur kokningsvattnet och häll över så de täcker morötterna och låt stå tills de svalnat helt innan servering.