Grönpepparsås

Det här är en av de godaste grönpepparsåser jag har smakat.

2 1/2 dl konjak eller brandy.
50 g grönpepparkorn, sköljda och avrunna
4 3/4 dl buljong (kött/grönsaks)
2 1/2 dl grädde
125 g osaltat smör, skuret i tärningar
4 msk persilja hackad
salt och peppar efter smak

Hetta upp konjak/brandy och pepparkornen i en djup panna på medelstark värme.
Låt koka upp, sänk värmen och sjud tills konjaken får en sirapsliknande konsistens.
Tillsätt buljongen och låt sjuda tills vätskan reducerat med en tredjedel.
Rör ned grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknat.
Sänk värmen och vispa ned några tärningar smör i taget.
Sprinkla på hackad persilja och smaka av med salt och peppar.